Da es sich bei den Kategorien um die Buchungskonten handelt, kannst du ganz einfach auch eine neue Kategorie anlegen.
Gehe dazu in deinem Account einfach auf Einstellungen I Buchhaltung und wähle dort Neues Konto.
Sodann kannst du ein neues Konto als Erlös- oder Aufwendungskonto anlegen, welches später bei der Zuweisung als Kategorie gelistet sein wird.
Bitte beachte: Für die korrekte Kontonummer wende dich bitte an deinen Steuerberater.